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新規就農した二人です。最近は我流ジビエの話が多いです


by gomasio-penguin
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塩麹漬けのイノシシ

試しにやってみました。
塩麹でイノシシ肉を塊のまま漬け込んで2日放置。

一口大に切って、ホットプレートで野菜と焼いてみたところ…

塩麹漬けのイノシシ_f0096416_22525859.jpg

美味しかった~037.gif
トップシーズンなのにやや硬めだなあと思っていた
芯玉でしたが、塩麹素晴らしい…
柔らかいお肉となっておりました(うっとり)

反省点は塩麹は焦げ付きやすいことにビビりまくって
慌てて肉を裏返したのですが
むしろ、多少焦げてたところがおいしかったようで…
次回は必要以上にビビらないようにします…













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by gomasio-penguin | 2015-01-24 23:05 | つれづれ